재학생 리뷰
강남구청 미슐랭 파인다이닝 : 시오 SIIO 후기
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백율원 작성일 26-06-17 본문
#권숙수 #권숙수셰프 #권숙수강남 #파인다이닝추천 #파인다이닝강남 #강남맛집 #강남밥집 #강남다이닝 #강남파인다이닝 #미슐랭 #미슐랭2스타 #2026미슐랭 #전통한식맛집 #전통한식추천 #해외바이어추천 #해외바이어접대 #한식맛집 #권숙수와인페어링 #와인페어링 #권숙수와인 #권숙수와인추천 #권숙수디너 #권석수저녁 #권숙수디너코스 #내돈내산안녕하세요Memorial Box 블로거YAHODAY입니다.한번 가보고 싶었던 전통 한식 파인 다이닝미슐랭 2스타에 빛나는 곳'권숙수'서울특별시 강남구 압구정로80길 37 이에스 빌딩 4층청담에 위치해 있으며 발렛과 대중교통으로 방문 가능합니다.최고의 한식이라고 해도 과언이 아닐 정도로모든 장과 김치를 직접 손수 챙기시며발효와 맛을 직접 만드는 곳입니다.분위기는 미슐랭 3스타 밍글스와 비슷한느낌을 받았습니다. 역시 한식 베이스라 그런지콘셉트도 조금 비슷했습니다. 자리에 앉자마자테이블이 조금 낮은데 괜찮은가?? 하고 의문이 있었는데테이블 위로 반상이 들어오는 시스템으로역시 미슐랭 걱정은 하는 게 아니었습니다. ㅎㅎ전체요리지만 대접받는 느낌으로 반상으로 나와서뭔가 양반이 된 거 같은 느낌이... 우리 술과 작은 안주를 곁들인 주인상저희를 맞이하는 술상으로감자술13도와 곁들이는 작은 한 입 거리가 나왔습니다.하나하나 너무 정성이 들어가 있으며 안주(?)들이한식의 조화가 너무 잘 어울리며 강하지 않은 맛들로입안 가득 풍미를 남겨주었습니다.두릅 육회봄철 메뉴로 육회 두릅 까치 버섯! 그리고 가평 들기름이더해져서 코끝으로 전해지는 고소함이 입안 전체를 장악했습니다.육회의 부드러움과 금어초꽃으로 모양을 낸 요리가두릅의 식감과 만나서 쌈 싸 먹는 느낌까지 받았습니다.제철생선찜제철 생선이 갈치 찜이 부드러운 속살을 자랑했으며알싸한 향의 방아 소스가 갈치를 더욱더 고급 지게 만들어 주었습니다.비린 맛 하나 없이 방아 소스의 풍미만 남았습니다.장테이스팅 &전복케비어권숙수에서 담그고 사용되는 장을 테이스팅 했으며씨간강을 비롯해서 고추장까지 맛을 보았습니다.역시....는 역시입니다. 그 감칠맛이 녹진하게 묻어 나왔습니다.손님의 익스피리언스까지 고려해서 나온 메뉴로 신선했습니다.잘 익혀진 전복과 캐비아 뭐 무조건 합격! 인 조합이죠부드러우면서 녹진하고 고소한 캐비아까지 완벽했습니다.겨울바다의 맛으로건해삼 찐대게살 주키니 매생이 죽으로텍스처는 부드럽지만 하지는 않았으며 건해삼의 독특한식감이 더해졌습니다.매생이 특유의 향이 살며시 녹아있어서 은은한겨울 바다의 느낌을 받았습니다. 트러플 콩국수권숙수의 시그니처 메뉴로 백강밀과 모렐 버섯 그리고 트러플 버섯으로풍미를 한껏 끌어올린 콩국수였습니다.콩과 트러블 버섯의 만남으로 완벽한 조합이이루어졌으며 고소하지만 콩 비린 향을 트러플이감싸주며 고급 진 콩국수로 변모했습니다.꽃게찜참나물 두부 미나리 숙주나물 그리고 킥이 되는 홍고추꽃게의 녹진한 바다 내음과 미나리의 향긋함이 만나서로 서로 잘 보안해 주며 국물의 맛을 극대화해주었습니다.감칠맛이 특징이 꽃게가 솔 페어링의 취기를 다 가져갔습니다.김치카트!권숙수를 대표하는 김치 카트직접 김치를 손수 담으며 그 맛은 어디에서도 먹을 수 없는맛이 표현되었습니다.백김치 시그니처보쌈김치 파김치 꼬들베기 제가 좋아하는 게 다 있어서3개를 고르기 난감했습니다. ㅠㅠ김치와 내어주신 보쌈 / 수육김치에 둘둘 싸서 한입에 쏘옥하고 넣는 순간고기의 쫄깃함과 김치의 아식함 감칠맛이 폭발했습니다.한국인이라면 항상 생각나는 조합입니다. 메인 한우 안심미디엄 레어로 굽기를 선택했으며한우 풍미를 잘 살려주었으며 남겨놓은 김치와 잘 어울렸습니다.김치가 부족하면 더 요청하면 주시니 꼭!! 요청하세요!김치 말고도 곁들이는 표고버섯 고추장 복분자 소스엄나무순장아찌가 한우의 느끼함을 잡아주었습니다. 키조개냉이솥밥반상으로 열무 더덕유자 파래 장조림 자리멸치볶음감자 들깨국 그리고 냉이솥밥으로 차려진반상!!!!너무 귀하고 메인으로 마무리하기에는 좋은 코스이며배가 너무 불렀지만 탄수화물이라싹싹 비울 수 있었습니다.하나하나 너무 맛있고 조화로움에 놀랐습니다.아카시아 시럽과 배 그리고 아카시아티가한대 어우러져서 입안을 깔끔히 정리해 주며은은한 아카시아가 코까지 전해지며 향긋하게마무리를 할 수 있었습니다.다과카트!각각의 다과를 한 플레이트에 놓아서 주시며커피 또는 차와 함께 한 입 한 입 즐기며권숙수에서의 디너를 마무리하였습니다.너무 달지 않으며 산뜻함과 부드러움뻑뻑함과 아식함으로 모든 식감을 느낄 수 있으며티와 함께 즐기면서 식사를 마쳤습니다.한국 사람의 한식에 대한 기대감을어느 누구에게 나 충족할 수 있게 코스 구성을알차게 만들었다고 생각합니다.한우 1++ 보다 수육 또는 한국의 전통방식을 주시면 왠지 더 설렐 거 같았지만이건 뭐 개인 취향이니깐요 ㅎㅎ하나하나 정성이 담겨있어서 그 안에 들어간한식의 재료를 느끼며 그 안에서 조화를 찾고새로움을 찾는 느낌이 좋은'권숙수 디너'솔직 후기 내 돈 내산 끝!